NPO法人 【仕事と子育て】 カウンセリングセンター

自家製のぬか漬けを食べたいけれど、ぬか床はつくるのも手入れもむずかしそう、とあきらめていませんか？じつは味噌とヨーグルトを3：1の比率で混ぜた漬け床にお好みの野菜を漬けるだけで自家製の漬けものが簡単にできるのです。ぬか漬けがおいしいのは、ぬか床に含まれる乳酸菌や酵母によって野菜が発酵するから。この原理を応用して、ヨーグルトの酸味と味噌の酵母のうまみで、まるでぬか漬けのような風味を再現したのがこの方法です。冷蔵庫で3～4時間漬ければできあがり。においもなく、ファスナー付きの保存袋で気軽に作れるので、ぜひお試しください。
漬け床は2回まで使え、冷蔵庫で約10日間保存できます。残った漬け床は鍋でひと煮立ちさせれば、だしいらずで味噌汁に。